leostrog (leostrog) wrote in inetshop_il,
leostrog
leostrog
inetshop_il

Category:

Компоненты для мороженого с Vitacost

Почти два года назад я купила себе в подарок компрессорную мороженицу. Чтобы сделать вкусное мороженое, нужно немало составляющих.
В этом посте я собрала ссылки на все компоненты  для мороженого, которые я заказываю на Vitacost и немного купленных off-line.



Мороженица  ( у меня вот такая,  фирмы Frostline ) живёт у дочки, поскольку именно там есть основные потребители мороженого. Обычно в конце недели мы готовим   мороженое, исходя из ёмкости морозильной чаши  1.5 л.
После  первых нескольких попыток изготовления мороженого,  я выработала для себя рецепт "ленивого" мороженого –  которое не требует добавления желтков или предварительной варки  основы  для мороженого. Готовится такое мороженое весьма легко – просто смешиваются все компоненты и выливаются в морозильную чашу.
Примерная основа  - это 1 упаковка 32% или 38% сливок ( мы используем Йотвата) + 1 упаковка 15% сливок или 250 мл молока.
Рекомендую добавлять в любое мороженое также порошок сухого молока или сыворотки ( лучше даже обезжиренного - whey powder , non-fat milk powder) , которые благодаря высокому содержанию белка , обеспечивают мягкую приятную консистенцию без кристалликов льда. Вот тут есть очень толковая статья  об этом. Для указанных ниже количеств сливок/молока стоит добавлять примерно 1 ст.л. "с горкой " молочного порошка. Мы покупаем сухое козье молоко.
Для фруктового мороженого замечательно подходят джемы на пектине . Пектин предупреждает образование кристаллов и придаёт мороженому "шелковистую" консистенцию  и поэтому   такое варенье/джем  так необходимы для получения вкусного мороженого. Если к такому мороженому добавить ещё небольшое количество freeze-dried фруктов , то это замечательно обогащает вкус, аромат и цвет готового продукта. Добавлять  мороженые фрукты не рекомендую , так как они добавляют много воды  к мороженому и оно становится льдистым .
Мы обычно используем сухие ( freeze-dried)  малину, вишню, клубнику.
Фруктовое мороженое
1 упаковка  жирных сливок ( 32 или 38%)
1 упаковка 15% сливок
3-4-5 ст.л. варенья на пектине ( например.  такого) - в зависмости от того, какую степень сладости вы хотите получить.
1 упаковка сушёной малины.

Мороженое шоколадное.
Тут я тоже нашла компоненты, которые позволяют  сделать  "ленивое" мороженое.

Вот такая шоколадная и шоколадно –ореховая пасты показали себя как очень удачный компонент для мороженого.


Буквально неделю назад я нашла  ещё вот такую пасту, которая  вкусна и сама по себе и просто изумительно  хороша для изготовления мороженого.  Да и состав у неё замечательный – ореховая паста , шоколад 85% , масло грецкого ореха, инулин. Горячо её рекомендую. Чего-либо похожего  по вкусу и составу ( чтобы без сахара) на Vitacost я не нашла.
Шоколадное мороженое
1 упаковка жирных сливок
1 стакан молока
Ванильная эссенция

2 ст. ложки шоколадно-ореховой пасты
2 ст. ложки пасты из горького шоколада ( та , которая без сахара)
Обе пасты надо размешивать в заранее подогретом молоке. Иначе они затвердеют и не размешаются. Сахар мы не клали , так как итальянская паста на мой вкус приторно-сладкая.

Арахисовое мороженое – можно делать на основе  несладкого арахисового масла  или на основе вот такого порошка из обезжиренного арахисового масла .
Соответственно ,если  используется арахисовое масло, то 15% сливки заменяем на молоко.
В качестве подсластителя можно использовать финиковый сироп . сиропа агавы , мёд и т.д. .
Кокосовое мороженое – тут тоже есть простор для фантазии.
Вот такая замечательно вкусная паста с богатым ароматом и вкусом кокоса или вот такой кокосовый крем могут стать основой для мороженого и тогда можно не использовать жирные сливки , а только молоко  . Туда же можно добавить хорошего качества кокосовую стружку . Для размешивания молоко должно быть горячим.
Мороженое из халвы ( хотя я не рекомендую халву из-за того , что в неё сейчас добавляют пальмовое масло! ) или на основе тхинной пасты - тоже  даёт колоссальный простор для фантазии. Например, сделать мороженое с тхинной пастой из чёрного сезама.
Примерные соотношения :
1 упаковка 15% сливок
1 стакан молока
3 ст.л. тхины ( размешать в горячем молоке)
Порошок обезжиренного молока
Ванильный сахар
Финиковый мёд - 2-3 ст.л.


Добавки для мороженого  – шоколадные кусочки , цельные сухие ягоды,  крошки нуги, жареные нарезанные орехи , кусочки печенья.
Я не ставила своей целью сделать сорта мороженого полностью без сахара или без молока  поскольку нам это не актуально. , но это вполне реально сделать на основе . например , soy milk powder .

  На фотографии  шоколадно-ореховое мороженое с сушёной вишней . Упоительно !
Tags: vitacost, Вкусности, Кулинария, Покупки оффлайн, Полезно для всех
Subscribe

  • wildberries-отчет о покупках

    Я как все, или как большинство, решилась на покупки с сайта wildberries. Поначалу кинула пробный шар,заказала футболки для дочки и для мужа. В…

  • Крошечный ягодный отчетик

    Что нужно запойному книжному червю? Чтиво потолще и меня не кантовать. Намедни я досмотрела сериал "Сквозь снег" и, пока ждала очередную серию,…

  • Полка для специй - Aliexpress

    Количество специй, которые я использую, довольно велико и мне всегда не хватало для них места. Сначала я купила полностью пластиковую полочку на…

  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for members only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 4 comments